关于小吃

李顺亮

一、沙县小吃

沙县小吃,这些年走遍大江南北,名气之大令人恻目。但之前我说了,小吃这东西,离了乡土这个根本是要变味的。因此,原汁原味的沙县小吃最好还是在沙县本地吃。

沙县小吃中最基本也是大家最常吃的有两种,可谓看家货。一是拌面,二是扁肉。拌面最好吃的当属高砂镇政府边上那家(如今已经迁到了对面)。而扁肉最好吃的当属县城里的庙门小吃店,这个店曾拿过一项全国的小吃金奖。在县城,你随便问问就可找到这个店。当然,在这个店吃完拌面及扁肉后,你也不用再吃什么大餐了。

沙县小吃的品种极多。要真正好好尝尝的话,我建议你离开沙县后,不到半小时路程行到三明,在列东有一家原家小吃城,坐个摩托车,二元即可。到这个店后,开口说要点特色的小吃就行了。如手撕鸡等。一定要讲要点有特色的,或者找老板、老板娘,告知你的意图。

品种太多,我介绍不过来,你自己在这个店里看着吃吧。原家小吃店在沙县县城里也有开一家店,但我还是建议你到三明这一家店来吃。因为,老板与老板娘都在三明这一家亲手经手,感觉当然不一样。对了,进原家小吃店,千万别再吃拌面、扁肉,这种大陆货的东西,在沙县吃过就好。

三明地区的人有一点很好,非常文明。有事,你开口求教,一定会有收获。因此,玩起来比较舒心。至少没有一个人敢讲你是外地人!哈哈,这里全是五湖四海的,你完全可以大声说,我就是三明人!

二、永安小吃

永安小吃与沙县小吃是两种风格。沙县小吃较素,是平民百姓吃的。而永安小吃,则注重用高汤。从这个角度看问题,可以说永安小吃的档次更高。

当然,如果哪位佳人特别看中自己的身材,不吃也罢。之所以二者风格不同,也许与永安曾是省府有关,达官贵人多,生活水平自然较高,吃也自然讲究。

永安小吃中,清汤面配喉肉(以两计算),是一般人常点的。这最好吃的一家,似乎是在永安工商局对面附近,不知我有没有记错,你到了永安自己问。不过,这清汤面的清汤正是高汤!还有可吃的很多,比如,果条,鸭血,小肠,芋包……更多好吃的,我根本叫不出名字。你可以直接到永安小吃街去,自己转转点它几个品种。

其实,永安不仅有小吃,还有大吃。永安人对于吃是比较讲究了,前面已经提过原因。大吃最妙的莫过于安砂大鱼头煲。

三、永定小吃

永定小吃,改革开放后开始随着永定勤劳的人民外出打天下。

起初,你在很多城市的街头,特别是在福建的城市里,都可以看到挑担的永定人。担子里卖得正是永定小吃。(哈哈,城监可放不过他们)虽然不卫生,但是这担子里的小吃最地道了,而且在街头就餐,也别有一番风味,依稀可以让你找回童年时的感觉。

担子里卖的当然是永定小吃的当家品种:牛肉丸。不知居于中原的客家先民,有没有受到清真的影响,居然对牛肉这东西研究的这么透。我私下以为,牛肉这玩艺,永定人加工的最好吃。但我是较少吃牛肉丸的,我更爱喝永定小吃的牛肉汤。

这不,只要永定小吃店在三明等福建城市一开,那儿的沙县小吃店的牛肉汤就大受影响。本来,凭心而论,沙县小吃的牛肉汤也是好吃的不得了。可是,永定牛肉汤中的牛肉却即滑又嫩,再加上永定小吃注重用麻油等调料,更是爽口惹人。

反正,进入永定小吃店,你可以挑自己喜欢的点,有牛肉汤、牛杂汤、牛腩汤等等。要是运气好的话,说不定还有牛鞭呢。



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